おいしい話

2011.05.02　【 おいしいお店 】

コンコードブロート　640円（ハーフ320円）
シュトーレコンコード　950円
毎日60～70種類のパンが店内にずらりと並びます。

「ユメセイキ」をはじめ当社の小麦粉をお使い頂いているお店、おいしい料理をご紹介するシリーズ「お店紹介～夢世紀アラカルト」の第14回目は、信州産ワインと信州産小麦粉を配合した『信州ワインブレッド』。この企画にご賛同いただいた、長野県塩尻市の「ブーランジェリーナカムラ」さんのご紹介です。

市内人気店のナカムラさんは、毎日15～20種類並ぶデニッシュが売り。毎日60～70種類のパンが店内にずらりと並びます。

『信州ワインブレッド』商品化第１号となりました「コンコードブロート」は当社製パン技術講師の飛田先生の基本レシピをベースにしたパンで、クラスト（外皮）はパリッと、クラム（内相）は外見から想像するよりふんわりソフト。
口に入れた時の食感がよく、塩尻市産のコンコードワインの香りがほどよく鼻からぬけていきます。軽い口当たりなので、サンドイッチにも合いやすいとのこと。ライ麦が入っているのも特徴的です。毎週水曜日に焼き上げます。

続いて、「シュトーレコンコード」です。こちらも、地元塩尻市産のコンコードと信州産小麦粉を配合しています。ナカムラさんオリジナルのシュトーレンタイプで、ワインを使ったゼリーが中に入っているアイデアはさすがです。生地、ゼリーともコンコードの風味はしっかりと残っています。発売後評判がよく、日持ちもするため、ご贈答用に喜ばれているようです。（常時販売）

ドリンクが用意された店内では、イートインもできます。

手作りパンの店
ブーランジェリー　ナカムラ
長野県塩尻市大門7-8-3
電話(0263)52-3145
◆営業時間 7:30～18:30
◆定 休 日 　日 祝 祭日