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さつまいもおやき~2014レシピコンテスト優秀作品

2014.04.07 【

さつまいもおやき さつまいもおやき

【粉もん料理レシピ】 ~信州粉もん祭り2014レシピコンテスト優秀作品~

信州地粉を使用した「さつまいもおやき

~ちょっぴり甘めなおやき~

応募者:武藤 鈴香さん(岡谷市)

◎ 材料(10個・5~6人分)

〇生地

中力粉・・・200g

砂糖・・・50g

塩・・・1つまみ

ベーキングパウダー・・・小さじ3

サラダ油・・・小さじ2

甘酒・・・100cc~110cc

〇あん

ふかしたさつまいも・・・中~大1本

バター・・・15g

砂糖・・・20g

牛乳・・・30cc

塩・・・少々

フルーツ入りシリアル・・・大さじ2弱

マヨネーズ・・・大さじ1

 

POINT
●作り方
①ボールに粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー・砂糖を合わせてふるい、中央を少しくぼませる。
②①に温めた甘酒、油を注ぎ、甘酒で調整しながら耳たぶ程の硬さにこねる。15~20分ほど休ませる。
③②を10等分し、丸める。
④あんを作る。さつまいもをつぶし、マヨネーズ以外の材料をすべて入れ混ぜる。マヨネーズで味付けをして10等分し、丸める。
⑤粉を敷いて③の生地をそれぞれ10cmほどの円形にのばし、あんを包む。
⑥フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、閉じ目を下にして並べ、ふたをして中火で焼く。
⑦焼き色がついたら裏返し、両面焼けたら水を1cmほど注いでふたをし、6~7分蒸し焼きにする。ふたを外して水分を飛ばし、パリッと仕上がったら出来上がり。

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