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サバと大根の生姜入り豆腐だんご汁~第5回メニューコンテスト特別レシピ

2016.12.06 【

【粉もん料理レシピ】 ~第5回信州粉もん祭りメニューコンテスト「倉島のぞ美」先生の特別レシピ~

DHA豊富なサバと生姜入りの豆腐だんごで免疫力アップ!!!

 

◎ 材料(約4人分)

サバ缶・・・1缶

キノコ・・・40g

A 長野県産小麦粉・・・150g

A 豆腐・・・150g

A おろし生姜・・・小さじ2

 

大根(リボン状のもの)・・・80g

だし・・・4カップ

みそ・・・大さじ3

長ネギ・・・適量

POINT
●作り方
①大根の皮をむき、ピューラーで大根を長いリボン状になるように、薄くむいておく。(80g分)
②生姜入り豆腐だんごを作る。(A)をボウルに入れ、よく混ざるまで捏ねる。一つにまとめたら、分量外の小麦粉をつけ、20等分に分け丸める。
③だしを鍋に入れ火にかける。
④ ②のだんごを真ん中をへこますように押さえ、だし汁の中に入れ、数回かき混ぜながら、だんごが浮いてきて動きが止まるまで茹でる。
⑤だんごに火が通ったら、汁ごとサバ缶とリボン状の大根とキノコを加え、さっと煮て味噌を加え、お好みで長ネギをのせる。
*だしは昆布と干し椎茸のだし(水1Lに対し昆布6g、干し椎茸2枚を入れ、一晩置いたもの)を使用しています。

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