おいしい話

2014.04.10　【 レシピ紹介 】

手巻き薄焼き

【粉もん料理レシピ】　～信州粉もん祭り２０１４レシピコンテスト　横山タカ子先生特別レシピ～

長野県産地粉、長野県産そば粉を使用した「手巻き薄焼き」

◎　材料（２０枚分）

長野県産小麦粉・・・２２０ｇ

長野県産そば粉・・・８０ｇ

熱湯・・・２００ｃｃ

ごま油・・・大さじ１

甘みそ・・・適量

POINT

●作り方
①粉に熱湯を注ぎ、手早くはしでかき混ぜ、手が入れられる温度になったら手でよくこね、ひとまとめにする。ぬれ布巾をかけ、１０分休ませる。
②もう一度こね、２０個にカットして丸める。
③生地を平らにし、片面にごま油を塗り、油を塗った方を内側にして２枚重ね、２ｍｍほどの円形にのばす。
④フライパンに油を敷き、両面を焦げ目がつかないように焼く。皿に出し、少し冷めたらはがして２枚にする。
⑤食べる直前に皮を重ね、皿ごと蒸し器に入れて５分蒸す。
⑥甘みそといろいろな具を載せていただく。