製品紹介

中華麺用粉

ラーメンはスープも大切ですが、麺も追求すれば奥が深い。スープとのバランス、そしてスープのりが良くて茹で伸びが遅い麺…。そうした麺にはそれにあった小麦粉の選択が必要です。お客様の選択肢が広がるよう多様な商品をラインナップしております。柄木田製粉が本当のオリジナルの麺作りを応援します。

• 東日本の方向け
• 西日本の方向け

夢絆S

• 原材料 ： 小麦粉
• 灰分 ： 0.41
• 蛋白 ： 8.3

用途ラーメン専用粉 特長長野県産石臼挽き「ユメセイキ」、長野県産「ハナマンテン」のブレンド。柔らかでもちもちの食感が特徴で、つけ麺に最適です。

夢絆H

• 原材料 ： 小麦粉
• 灰分 ： 0.36
• 蛋白 ： 11.7

用途ラーメン専用粉 特長北海道産「ゆめちから」、長野県産「ゆめかおり」のブレンド。茹伸びが遅く細麺に最適です。

飛翔

• 原材料 ： 小麦粉
• 灰分 ： 0.32
• 蛋白 ： 11.3

用途中華麺　冷やし中華　乾麺　皮もの 特長色沢の冴え、吸水・粘弾・伸延性に優れる超高級中華麺用粉です。

特天竜

• 原材料 ： 小麦粉
• 灰分 ： 0.33
• 蛋白 ： 11.2

用途中華麺　冷やし中華　乾麺　皮もの 特長色相極めて高く、変色少なく、吸水に優れた代表的中華麺用粉です。

白樺

• 原材料 ： 小麦粉
• 灰分 ： 0.33
• 蛋白 ： 11.2

用途中華麺　冷やし中華　乾麺　皮もの 特長色相極めて高く、変色少なく、吸水に優れた代表的中華麺用粉です。

赤金竜

• 原材料 ： 小麦粉
• 灰分 ： 0.35
• 蛋白 ： 11.3

用途中華麺　冷やし中華　乾麺　 特長小麦粉風味強く、粘弾性と展延がすぐれている中華麺用粉です。

中はと

• 原材料 ： 小麦粉
• 灰分 ： 0.35
• 蛋白 ： 11.3

用途中華麺　冷やし中華　乾麺　 特長小麦粉風味強く、粘弾性と展延がすぐれている中華麺用粉です。

緑金竜

• 原材料 ： 小麦粉
• 灰分 ： 0.46
• 蛋白 ： 11.2

用途即席めん　焼きソバ 特長適度な弾力性と展延性があり、即席麺等に最適です。

王皮

• 原材料 ： 小麦粉、小麦蛋白
• 灰分 ： 0.37
• 蛋白 ： 12.8

用途餃子皮　中華麺 特長伸展製の良い生地を作り、薄皮で焼き色が良く、表面がカリッとしながらも、モチッとした食感、さらに皮自身に味がある餃子皮専用粉です。

龍麺

• 原材料 ： 小麦粉
• 灰分 ： 0.37
• 蛋白 ： 11.8

用途生中華麺 特長5種類の小麦をブレンドしたこだわりの中華麺専用粉です。麺に小麦の旨みがあり、口当たりのソフト感を重視しました。

ゴールド21

• 原材料 ： 小麦粉
• 灰分 ： 0.34
• 蛋白 ： 11.3

用途生中華麺 特長色調に優れ、変色・ホシが少ないです。ソフトな粘弾性があり、ゆで伸びが遅いです。多加水麺、熟成麺に最適です。

S特天龍

• 原材料 ： 小麦粉
• 灰分 ： 0.35
• 蛋白 ： 10.6

用途生・ゆで中華麺、焼そば 特長麺自体に小麦粉本来の旨みがあり、クリーミーな色調が特徴です。ソフトでつるみ感のある麺に仕上がります。

龍神

• 原材料 ： 小麦粉
• 灰分 ： 0.36
• 蛋白 ： 11.4

用途生・ゆで中華麺、焼そば 特長歯切れがよくしっかりした食感が特徴。麺の味にも優れています。少加水中華麺、ゆで中華麺に適しています。

純皮

• 原材料 ： 小麦粉
• 灰分 ： 0.38
• 蛋白 ： 10.1

用途餃子皮 特長ソフトタイプの餃子皮専用粉。皮の焼き色の良さと、表面がかりっとしながらも、もちっとなる食感が特徴です。皮自身に味のある餃子皮に仕上がります。